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2006-11-02 |
| 「煮やっこ卵とじ」 |
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●木綿豆腐…1丁（300ｇ）
●卵…………2個
●糸三つ葉…小1束
●削り節……1パック（5ｇ）
●砂糖………大さじ1.5
●酒…………大さじ2
●しょうゆ…大さじ2
●水…………カップ0.5
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〈下準備〉削り節を土鍋に入れ、香りが立つ程度に空炒りします。卵を小皿に入れ、ざっと溶きほぐします。三つ葉を2ｃｍ程度に切ります。 |
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土鍋に削り節の1／2量と砂糖、酒、しょうゆ、水を入れ火にかけます。 |
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煮立つたら豆腐を菜箸で8等分にし重ならいよう並べ入れます。 |
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残りの削り節を上から散らして、時々スプーンで豆腐に煮汁をかけながら3〜4分煮ます。 |
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溶き卵を流し入れ、三つ葉を散らしフタをして弱火で半熟状になるまで煮ます。 |
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